双薯彩虹绳索包

编辑:遵从网互动百科 时间:2020-06-05 10:17:22
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双薯彩虹绳索包是一道美食,主要材料:面粉280g、酵母2g。配料:红薯1个、紫薯1截。(各取薯泥40g)。

目录

双薯彩虹绳索包做法

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1、红薯紫薯蒸熟,切成小块,分别过筛,压成细腻薯泥
2、将红薯泥紫薯泥分别与80g面粉和0.5g酵母混合,剩余面粉与酵母混合,全部揉成均匀面团;
3、放置温暖处,发酵至2倍大;
4、将面团分别排气,擀成长方形,厚约0.3厘米,重叠在一起;
5、顺着长边切成条状;
6、取出一根,拧成螺旋状,用手轻轻搓匀;
7、再将两头对折,折成3折,抓住两头,拧成麻花状,醒发20分钟;
8、蒸笼抹一层油,放入花卷,冷水上锅,中高火蒸15分钟,焖3分钟开锅即可。

双薯彩虹绳索包心得分享

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1、薯泥过筛后会更加细腻,做出的面食口感更好;
2、如果追求层次丰富,可以在叠加时重复折叠几次,再擀开;
3、二次醒发最好不要省略,可以使成品更松软;
4、蒸制的时间作为参考,根据面点大小适当调节。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品